#呼和浩特好网民[超话]#最近#呼和浩特烧麦#火爆出圈！美食博主花胖、吴半饱、东北大个、吃货阿宾、逛吃小猪猪、牛哥不牛、老王在中国……纷纷来呼和浩特炫烧麦，感受舌尖上的青城[馋嘴]
关于烧麦制作工艺标准，有一个形象比喻——拎起来是个灯笼，放下去是个坛子；拎起来一条线，放下去一张饼；拎起来是个茄子，放下去是个碟子。

烧麦的面皮讲究“薄而透亮”，透过面皮，能看见里面的汤汁，才算是一枚合格的烧麦。擀好皮后还不算完，羊肉烧麦的标志在于它独特的“花边”，所以还需要在平坦的面皮周边，细致地擀出一圈皱褶，将面皮加工成类似荷叶的形状。

将馅料放在皮子中央，先轻轻捏成石榴状，然后在顶头略微收窄，形成一圈小花边，羊肉烧麦才算是正式完成。

包好的羊肉烧麦，上笼蒸7-8分钟，就能开吃了。烧麦的分量很有讲究，一笼一两，一两八个。其中的秘密在于，一斤面粉和成面团，烧麦师傅可以揪80个剂子，一个不多一个不少。80个剂子擀成80个烧麦皮，80个烧麦皮包80个烧麦，恰好是一斤。但这一斤是指干面粉重量，非指烧麦实重。

“二两烧麦憋死汉”，来呼和浩特吃烧麦，千万别按斤点。加上馅料，一般情况下两个人吃二两烧麦不撑不欠，刚刚好。#秀我青城##呼和浩特网络文化节#