#十堰[超话]#十堰人都爱吃的这个东西，他开了15年，每天能卖100斤！到底为啥？
那年年少时，我们都曾追逐过梦想，勇敢地追求所爱，无畏前行，用勇气和决心书写着属于自己的故事，而今天吃到的这份酸浆面，也有着独属于TA的故事~

也让小编知道了真正的美食，是付出情感，并寄托着回忆与美好的，从而念念不忘..
🍜🍜🍜

手擀/江师傅酸浆面/回忆

本期为大家带来

那饱含回忆的一碗面~

一碗面，就是一段人生~

“小时候特别喜欢吃酸浆面，但是没那么多钱吃，所以不能经常吃到，就是那时候让我坚定一个想法，我一定要会做这个，还要做的好吃，以后天天都能吃到！”

用整个青春去诠释一碗面的味道，那一定不会差，江师傅就是这样。刚成年，那个从大山沟中走出的少年带着他朴素却又独一无二的梦想，开始了他的逐梦之旅
一路磕磕盼盼，那段当学徒的时间有过哭，有过难，但从未想过放弃，拢共拜过五位师傅，每位师傅的汤味、调料、杂粮比例、醒面时间等都不同，自然味道也不尽相同。
还年少的他并没有完全照搬别人的想法，而是集众家之所长，在面的制作上，从杂粮比例的探索到醒面时间的尝试，不断试错，也在不断成长。
最终在其中找到了最佳比例与时间，用精小麦面粉和豌杂面制作而出，很筋道，久煮也不会过于绵软。
江师傅的刀工也是在磨砺中臻至化境，不仅切面的速度快，每一根面条的粗细都均匀一致。
切好的面条根根分明，从一开始步履维艰到现在一天能卖100多斤，他付出了整个青春，但是值得！
让人更感动的是，江师傅的妻子也就是他的初恋，相识相知相伴17年，两人一起从艰难时期挺过来，将味道越做越好，日子也越过越好，撑起了一个温馨的家，也将这温馨与幸福带给了我们。

-这味道，包含着真诚与回忆~
在和江师傅唠嗑的过程中，店里酸浆面浓郁的香气催得我肚子里的馋虫蠢蠢欲动，快来一碗！

抓入一把豆芽，与面条一起在锅里沸煮，火候时间把握得恰到好处，烫好后清水一过，面条在温差下变得更筋道，口感层次更为丰富。

酸浆面另外两大灵魂所在，酸浆与辣椒也是青出于蓝而胜于蓝，做出了自己的特色，酸汤每天早上先做，晚上有剩余的就倒掉，“酸汤必须要新鲜，这样味道才正正好！”

辣椒更是自己慢慢研制，做到了融入面中却不会破坏整体的融洽，香辣适中，酸辣开胃~
色香味一应俱全，汤汁散发出来的酸味有别于醋酸，让人不由得腮帮子一阵酸，

手擀的面条劲道Q弹十分入味，既有面粉的甜香又有浆水的可口酸味，浓郁的汤汁喝起来酸爽十足，还夹杂着丝丝辣味在唇齿间蔓延。

无怪乎有一位顾客从江师傅开业到现在这十几年以来，每天准时出现，基本不缺席，每天三顿必有一顿是酸浆面呢！这碗面，值得每天都吃！
江师傅说做的久了后就不仅仅是只做一碗面，更是责任与情感，他讲了一个故事，让我久久不能平静，这份味道承载着的回忆真的很美好：

“有一位顾客从小就在我这里吃，我看着他从蹒跚学步到去武汉上大学，他的父亲去武汉看望他的时候都会从我这里带几份面过去，前几年他的父亲因病离世了，我也许久没见过他，后来有一天他突然过来吃面，边吃边哭，应该是想到了他的父亲，我心里也很不好受，只想着让孩子想念的时候，随时能吃到，所以我能不休息就不休息，争取把每一碗面都做好。”

或许这就是人间即风味，美食即相逢，吃的是美食，也是那一段段回忆与美好。
自己曾经吃过苦，也愿为他人撑起一把伞，江师傅自己的生意好起来后并没有藏私，最近几年更是教出了二十多位徒弟，散布在十堰各县市，这个味道也有更多人吃到。

在逐梦的过程中寻找自我，理解生活，感悟成长，成为更好的自己，也成就了更好的味道。 via:@吃一口十堰 http://t.cn/A6RvBVYk