前几天收拾厨房，发现了几瓶打开了都过期了的酱油。我家比较爱吃味达美，纯纯的酱油没人吃，放着放着就忘了。
扔掉吧又觉得可惜，这东西很咸的，没那么容易坏掉。闻了也尝了，一点都没坏。
突然想起好多年前，我还做过酱油肉，这次正好再做几块。
做法还挺简单的，酱油和水2比1，可以理解为2碗酱油1碗水，再放香料和冰糖，具体的下厨房或者小红书上都有，我就搜罗了一下家里现成的调料放进去，所以也不记得具体配比。
小火熬到只剩原始酱油多一点点的量（两碗多一点），关火晾凉。
五花肉用厨房纸擦干，一定要吸干表面水分，然后抹点白酒，放着。
等酱油晾凉，捞出所有香料扔掉，五花肉还是擦干，放进熬好的酱油里，再倒一些白酒。

就基本不用管啦，放进冰箱腌三天三夜，时不时翻翻身让它腌得均匀一些。

如果是冬天就好了，挂在室外风干。
现在天气热，挂外面就坏了，我是用烤箱风干，70度5小时，然后冷冻保存。

吃的时候，拿一块出来，水煮15到20分钟，捞出来切片。
炒蒜苗，炒土豆片，蒸芋头，都好好吃！像腊肉又不是腊肉，比腊肉多一些酱香！

我今天拿了一块，炒了土豆片。锅里放油，先放煮好切片的酱油肉，煸出油脂，再放土豆片不停翻炒，炒到土豆被炸得焦黄，再下蒜末姜丝和螺丝椒，调味只需要一点点生抽和糖提鲜。
超好吃的！大家都吃得呆住了！
（也不全是因为这个好吃，主要还是我婆婆中午做得难吃）