牛肉面
材料：牛肋条，洋葱，胡萝卜，生抽 ，老抽，蚝油，八角，花椒，黑胡椒粒
做法：
1 整块牛肋条，切成两块，冷水泡出血水，锅内倒入清水料酒➕几颗花椒，放入牛肋条，焯水。
2 捞出牛肉，清水洗净，锅内重新加干净清水，放入牛肉，➕一个洋葱➕八角➕花椒➕黑胡椒粒➕料酒，大火烧开，小火炖1小时15分钟左右。
3 取出牛肉凉一会，改刀，切成牛肉块，炖肉的汤用漏勺取出杂质，胡萝卜切滚刀块，待用。
4 热锅凉油，放入两勺海天黄豆酱，超出酱香味，放入牛肉块胡萝卜块，倒入生抽老抽蚝油，翻炒均匀，放入炖牛肉的汤，炖到筷子能轻松插透胡萝卜就可以了。
5 煮面，面好后浇入炖好的牛肉，撒点香菜，开吃！
注意：
1 洋葱从中间切十字，不要切断，不然捞出来的时候会比较麻烦。
2 牛肋条整块炖，会比较好的锁住肉的水分。
3如果觉得肉汤比较腻的话，牛肉面汤可以一半肉汤一半煮面的面汤。
4 牛肋条别太瘦，会柴，有点肥肉，香。
5 我家喜欢吃软烂点的，所以炖的时间稍微长点，根据自己的口味，炖一个小时也可以。