#深夜食堂[超话]#这是我妈做了十几年的香菇肉酱面，我家几乎隔三差五吃一次，每个面条都裹满了酱汁儿，满满的香菇和肉末搭配黄瓜丝儿，清爽又解腻。做法，贼简单啊，干香菇提前用开水泡上五百克，五花肉剁成小丁儿泡好的香菇切小丁，香菇水留着备用左右的食材，就是这些热锅凉油，放入肉末，中火不停的翻炒，把水汽炒干炒到油清色了，放入葱姜末，少许黄酒去腥增香，放入香菇丁儿，继续炒两分钟，炒熟调味，放生抽、甜面酱、黄豆酱、老抽、蚝油一勺，白糖少许五香粉、胡椒粉翻炒两分钟，炒出酱香味，倒入泡香菇的水，再加小半碗开水，大火咕嘟，两分钟，分两次淋入水淀粉勾芡，炒到肉酱浓稠，淋入少许花椒油，撒上葱花水，开下入面条。把持中火煮六分钟，捂好沉到碗里，把肉酱淋到面条上，充分的拌匀，一定要来点黄瓜丝爽口解腻，这一口下去，好吃到起飞，快去试试吧。 http://t.cn/A6RGjX7J