清水烫就是贵阳人口中的“烫菜”，说是清水，其实是骨头汤，刚端上来就一股浓浓的猪骨头香味。汤上面一层厚厚的油脂，这样的汤，烫蔬菜绝对一绝，一大把丢下去，涮涮就能吃、又快又狠、吃啥都香。清水烫一定是“数签签”的！你会发现每一家清水烫的角落，都会有好几个和蔼可亲的孃孃不停拿签签串肉串菜。贵阳人教的烫菜蘸水：水豆豉+腐乳+折耳根+酸萝卜+木姜子油+香菜+葱+适量醋和酱油。当裹挟着浓郁汤汁的蔬菜，碰上辛辣的蘸水，唇齿间迸发出鲜香麻辣，皆契合一句“人间美味”。一般清水烫都在贵阳的老巷子里，物美价廉的清水烫，便是贵阳人唾手可得的快乐。#林庆祥的美食触觉# http://t.cn/A6RVyT8N http://t.cn/A6fSMwkn