冷水蒸包子馒头要不要发酵？怎么才能保证效果理想？
​我的解答如下:
​1.冷水蒸包子馒头通常不需要长时间发酵，而是经过简短的发酵时间再上锅，这样有利于酵母发酵更匀，结果不出意外。
​2.和面不能太硬，只有软面才能轻松发酵起来，面团硬蒸出来容易发酵不透，很可能出现夹生。
​3.冷水上锅后必须小火开始，水开了再改为中火直至结尾熄火。这样是为了面食有足够发酵时间，结果才能有保障。
​4.冷水蒸还要考虑锅体厚薄，锅厚热的慢要提高点火力，锅薄要小点火。这样调整才能保证后期成功率。假如锅厚火小烧的时间久，可能出现发过问题，锅薄火大面食受热快烫面几率高。
​5.冷水蒸的时间计算是从锅里出汽开始，而不是下锅就算。说白了冷水蒸前期小火是发酵时间，出汽后才是蒸的时间。
​冷水蒸包子馒头看似容易，其中细节操控的到位才是成功的关键，建议新手谨慎尝试，等熟练了做法再用不迟。#亿点曝光计划##新星闪光计划##好好吃饭##面食教程##美食教程##面点师老莫[超话]# http://t.cn/R2WxTdM