怎么减少食物中的草酸？

草酸有两个特点，一个是溶于水，一个是在热的作用下可以分解。因此水＋热的方式能很好地降低草酸含量。

比如将菠菜在沸水中焯水1分钟可以去除40%-70%的草酸。蒸煮后弃去汤汁食用，也同样能避免吃进去很多草酸。

但单纯的冷水浸泡则并不能去除很多草酸。

乳酸菌发酵也可以降低蔬菜中的草酸含量，也就是说做成泡菜后，草酸也变少了。

至于榨汁，不焯水只榨汁的话是去除不了草酸的，因此也是推荐大家先焯水，再榨汁。而且蔬菜汁也可以加入牛奶，一方面增加钙摄入量，一方面也可以结合掉一些草酸。#全民营养提升计划# #健闻登顶计划#