又是月底了，八月就這樣要走過了⋯⋯

傍晚的天空，迎著細雨，去了茂名南路上的三佰杯，我是去拿上次在深圳聽入耳的澳門蝦醬，泰迪帶來上海，為了蝦醬，我可以出門，也就是只要喜歡，都會投入⋯⋯

一下車，就看見門口已經有人在等位排隊了，推門進入，羊男已經點好了菜單，喜歡三佰杯的氛圍，席間我們在聊這樣的形式的餐廳為什麼寧波菜可以做的很好，很少看到其它城市的菜系來做，我說原因是上海有很多寧波籍的人，不管哪裡人，來上海住上十年以上的，會有相當一部分人就喜歡上寧波菜的，也就是上海只要做寧波菜，生意基本上都不會差⋯⋯

三佰杯這樣的形式，看似簡單，實則很複雜，從訂位系統開始到點餐，都有自己開發的軟件系統，估計合夥人中一定有一位是和軟件開發有細枝末節的關聯，還有就是運營模式，當然最關鍵的還是菜品的開發和室內空間的氛圍，喜歡居酒屋的客人來這裡一定是喜歡的，假設要是把菜品換到一家裝修平常的寧波菜館，生意一定會有，至於火爆也就難說了⋯⋯

三佰杯總店在寧波，羊男說，老闆是i人，卻能做出這樣一家適合e人來吃的餐廳，在我看來可能是情懷和定力起了很大作用，很多去過寧波三佰家的朋友告訴我，讓我一定要去，去，當然要去，下個月二十號在寧波，希望可以去吃一次宵夜⋯⋯

大家都在說經濟下滑，餐飲生意不好，在三佰杯完全看不到，問題來了，疫情期間非正常的繁榮是不是一個正常的數據，有多少人會理性的分析，同樣在我們這個行業也會有加快步伐發展和擴建，去年去深圳的一家公司開會，會上提出銷售目標一個億、二個億的話聽的我如此之虛，不發表任何意見就好⋯⋯

沒有商業頭腦的我，只想在自己的三分田里耕耘，疫情期間拒絕了好幾個聽起來非常大的合作項目，不想合作只有一個，不喜歡被人家管，其中有一個項目派人來說了好幾次，我在東京的時候，也派人來對接，最後我只能如實相告，不喜歡你們老闆才沒有了後續⋯⋯

昨天看到俞小姐去南丹東路上一家麵館，她心裡最好的麵館是君東記，從開始到現在的火爆，她是一直有支持的，豬油渣薺菜的大餛飩也是被她說到無限的好吃，就連我一個只願意在家裡包餛飩吃的人，也會下午的時候去店裡點一份豬油渣餛飩的，最近一次，下午兩點跑去店裡，告訴我賣完了⋯⋯

看見她吃其他家的麵店，和她電話連線，除了聊碗裡的那些食物，還聊到徐家匯開出了多少家麵館的數字，大家都以為麵館能賺錢，這樣集中開在一條街上，我就想到長寧國際一條街開了十幾家咖啡館的樣貌了⋯⋯

回到三佰杯的新菜，霉勒魚肉餅配沸騰海蜇、辣嗆豬肝也是超喜歡的小菜，看見鄰座的茭白腰花，追加了一份，火候味道都妥妥的到位​⋯⋯