繁忙的8月飞去了美国旧金山，坐在码头吃晚餐看日落，又路过了东京在铁塔下吃早餐。。。
回到上海，已是秋天，那坐在梧桐区老洋房里来个下午茶，用来自法国的香槟和法国的巧克力品牌法芙娜，给这个漫长假期做个甜蜜的收尾！
习惯了用法芙娜来制作甜点，今天5款香槟和6款法芙娜甄选巧克力会带来什么样的味蕾碰撞呢？从法国的香槟区出发，来搭配每一款都代表着世界不同角落的独特风情的巧克力，仿佛踏上一张风味迷人的「可可地图」，穿梭于异国风光的浪漫之中！
这里面我最爱的组合，
第一组：Billecart-Salmon Demi Sec
沙龙贝尔半千型香槟×曼特宁 64% 黑巧克力
这款单一产地黑巧克力由马达加斯加的可可豆制成，散发着新鲜、微酸的果香，搭配沙龙贝尔半千型香槟，搭配巧克力很适合略带甜味的香槟，这款有着花香，酸度刚好，把巧克力的浓郁更好的衬托出来！

第二组：Augustin Cuvée Gaïa
奥古斯丁“大地女神”香槟×阿比纳 85% 黑巧克力，这款是非常稀少的香槟，装瓶后需要埋入地底原地进行24个月的陈酿。专业的侍酒师拿着保留着泥土的“大地女神”给我们展示了：“贵妇的叹息”开瓶手法，倒入杯中酒呈现漂亮的宝石红色，带有浆果香气，柔和的酸度与复杂的风味，用它配阿比纳 85% 黑巧克力，这款来自非洲的可可豆，风味也是几款里面最浓烈的，能品到生可可味道，甜度低，带有木香风味，回味有一点苦，但是里面我非常喜爱的组合！
以前很少有单独把香槟和巧克力一起搭配，这个品鉴不仅品到了很棒的香槟，也学到了很多专业的知识，酒的容器，产地。。。选酒，不仅搭配菜肴需要选到一款合适的酒，不同风味的巧克力也同样需要它的soul mate~