【白扁豆】
健脾除湿，还性温，比红豆好用100倍
肾之谷是黑豆，白扁豆就是脾之谷也。
调脾暖胃，通利三焦，降浊升清，消暑除湿（能消脾胃之暑），止渴止泻，专治中宫之病（土强湿去，正气自旺）。
——《本草备要》
白扁豆生用有小毒，祛湿一定要用炒过的。炒后专除脾的湿，还不伤脾胃的阳气。
煲汤一般用的也是炒过的扁豆，常用的煲汤搭配：
白扁豆+淮山+瘦肉；
白扁豆+薏米+猪骨。
脾胃虚弱导致的大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻等症状，都适合喝。煲汤之后的炒扁豆一般不吃，因为口感真的是硬啊！