太可怜了，超过五成餐饮店倒闭，背后原因听完让人唏嘘，餐饮江湖，风起云涌，餐饮店活不过三个月闭店比比皆是。

去年餐饮店，如雨后春笋般冒出，新开门店超过298万家，今年关门大吉的竟有354万家，超过100多万家餐饮店关门，背后是大家工作不顺，被迫回家乡做餐饮创业的故事。

为什么今年餐饮店闭店周期如此短，说到底，还是因为门槛低，跟风的多，真懂行的少。那些从裁员潮中走出来的打工人，手里有点小钱，心想：“摆摊太累，自媒体不懂，开个餐馆总行吧？”结果，一腔热血进去，几番折腾出来，发现这餐饮水比想象中深多了。烟熏火燎几个月，从白领变“伙夫”，钱没挣到，苦倒吃了不少。最后，只能眼巴巴地看着自己苦心经营的饭馆关门歇业，心里五味杂陈。

在很多餐饮小白眼里，餐饮似乎是一个门槛低、易上手的行业，殊不知，餐饮行业的天，早已经悄然改变。房租的不减、人力成本的增加、水电燃气等运营费用的攀升，每一项都是对餐厅生存能力的严峻考验。加之市场竞争的日益激烈，消费者口味的多变与挑剔，使得即便是经验丰富的老手也难以保证稳操胜券，更何况是那些初出茅庐的小白。

如今，虽然餐饮业在好转，但是进展速度，远达不到大家的预期。从数据上看，虽然造成了今年餐饮收入其实是整体上升的，但大家赚不到钱。最近很火的一个数据是“北京上半年规模以上餐饮企业利润总额下降88.8%”，让很多人震惊，但其实是一季度亏损了4.5亿，二季度净赚6.1个亿，已经好起来了。一二季度加起来上半年净赚1.8亿，但是大家感受很差，主要还是因为餐饮已经成为拥挤严重的血海一片。僧多肉少，很多新店铺、小白的网红店铺，老店升级改造的都加入进来了。

这导致传统的线下经营模式已经无法满足现代消费者的需求。一个做了18年餐饮的老炮说，餐饮小白还没感受到餐饮逻辑的变化，疯狂涌入餐饮行业后，结果大概率撑不住三个月，就被搞设备回收人收割。他强调，如果三天的流水不能覆盖一个月房租，搞设备回收的，就可以在下个月将设备低价抢走。

很多小白没有想清楚，只知道花高价钱去租地段好的门面，结果把整个行业的租金价格都炒高了。有餐饮老板吐槽，自己2022年底开的早餐店，短短一年，房租从数千元涨到了上万元，后来小店营收没办法支撑起房租，只得关店。他们不知道线上+线下的如何搭配运营，虽然线上也会有扣点，但比起线下房租还是划算得多，能额外薅到线上客流，补充线下堂食。平台那点费用就相当于请一个临时工去给你打包卖盒饭，那还贵嘛。

餐饮小白最重要的是思路的转变，多学习、多调研、多思考、调整心态，积极拥抱新变化，只有这样，才能在激烈的餐饮竞争中站稳脚跟。 http://t.cn/RxrFv6P