紫苏炒蛏子

蛏子洗干净倒入沸水，汆水30秒，壳一张开就捞出来。剥出蛏子肉，撕掉蛏子上的黑线。

起油锅，炒香蒜末、姜丝。下蛏子肉翻炒几下，再加入紫苏叶炒软。调味倒入大概两勺海鲜蒸汁、一点老抽翻炒。

出锅前倒适量淀粉水勾芡，这个菜全程不超过5分钟。不喜欢勾芡或者紫苏省略这步。喜辣的可以放小米辣。

像海鲜就是做法越简单，烹调时间短就很好吃。这个海鲜蒸汁就是把生抽、蚝油的咸鲜味和料油调好了，直接用很方便。省的自己去调。我还拿它烧鸡翅也很好吃。