中秋的家乡味道 口香酥月饼

水油皮：中筋粉150g，水约60g，花生油30g，糖8g
油酥：面粉120g，花生油60g
馅料：去皮烤花生200g，熟面粉100g，糖80g，熟花生油40g

步骤：
1.皮
油酥 水油皮材料分别混合 揉成软硬相当的面团 水量酌情调整 放保鲜盒里防风干 常温松弛一小时以上 或冷藏一夜
2.馅
面粉蒸30分钟或160℃烤15分钟 蒸熟的面粉馅料偏糯 烤熟炒熟的松散 香
花生150℃烤15分钟 晾凉去皮 打成带颗粒的粉状
熟粉 花生 糖 混合均匀
花生油烧热 泼入馅中 用筷子拌匀 馅料松散但可捏成团 分成12份
3.大包酥
松弛好的水油皮压扁 包入油酥 擀成大饼 顺一头卷起 搓长 切成12段
不翻转剂子 直接擀薄 包入一份馅料 露酥掉皮正常 掉下来的包在里面别浪费
4.烤制
包好的生坯按扁 用牙签在表面戳几个孔 175℃烤25分钟 时间温度自控