武汉粤菜餐厅往事
作为融合之地，武汉一直以接纳四方、化为己用而著称。前两年，在粤厨新年聚会上，楚菜王海东大师曾郑重感谢，“是粤厨的带来，推动了我们楚菜师傅薪水的提高。”
改革开放后，紧邻港澳的珠江三角洲是整个南方经济活力的中心，无数的逐利客往返于广州深圳与汉正街之间。当时，人们流传着一句话：“对外开放看深圳，对内搞活看汉正街。”珠江三角洲与汉口是彼时中国小商品行业的风向标。
江城最好的粤菜在汉口，可能是因为广东人偏爱商业集中的地区，可找到“商业之都”广州的韵味，更加自由自在。上世纪80年代，武汉不错的粤菜有香湖、国际俱乐部、王子沙龙。后来是香湖出来的阿炎因为爱情留在了武汉，并开了一家小小的炎记。“那时我叔叔带我吃过一次国际俱乐部和王子沙龙，吃了什么我现在都记不得了！只记得王子沙龙的西湖牛肉羹！”片哥告诉我。
从老食客的角度而言，彼时，新派粤菜带来的冲击改变了武汉人宴席生态，一桌菜的主角从鸡鸭鱼肉更迭为基围虾。在金禧岭南潮粤菜吃饭时，片哥说，“当年的基围虾可是阵势盛大，一盘基围虾端上来，要配一个大盆子，其实是洗手的水，但一定要插一朵兰花，才能显出格调来。不过，因为没吃过的人多，常常闹出笑话来。最怕桌上有个人，擅长张罗，基围虾与大盆一上来，赶紧如今日分食大锅鸡汤般，一人倒一杯，盛情难却，每个人装模作样喝完，还要赞一句，‘蛮过瘾啊！’”
90年代后期，海鲜的价格被打下来了，从高居神坛，进入大众视野，大家开始分辨青口与各式贝类海鲜，开始了解烧鹅、干炒牛河等粤菜品类。然而，广东海鲜远远不止贝类和基围虾这样简单，进入一家广东餐厅也不必总是担心囊中羞涩，如果不点象拔蚌、东星斑、老鹅头、响螺等，我们其实也可以像吃家常菜一样，没有负担。
记得那一日，我们点了一条一斤八两的金雕鱼，做鱼生、煲汤，一鱼两吃，花费不足200元。当然这个价格是在盘龙城，如果是武汉城区，要高不少。至于咸菜炒猪肚、梭子蟹烧节瓜、杜远凉瓜排骨汤四盅、豉油芥末焗鱿鱼、沙茶芥兰炒牛肉与腐竹空心菜，四人花费不过710元，好生良心。
如今，武汉的粤菜餐厅堪称蔚为大观。老一派的，金桂皇朝、冰翡翠、广东商会酒楼、茶港，江城粤菜规模可观瞻。还有新晋知名者，铭悦会、煕江粤、楼上大排档、南棠馆、观锦记等等。近两年，莲香楼、点都德进军武汉，整个粤菜餐饮呈现百花齐放状，武汉人对原汁原味的岭南美食越发热衷起来了。粤菜，可期！（作者：舒怀，图片：栗栗姐） #我得微博日常# http://t.cn/A6QQdqlk