米兰的Ricchia – Orecchiette Bistrot，是体验意大利南部普利亚大区美食的一个好去处。普利亚的蔬菜、橄榄油都远近闻名，奶酪更受欢迎：从细腻香甜的布拉塔（burrata）和stracciatella，到口感厚重的caciocavallo。肉类以猪肉为主，尤其是猪颈肉（capocollo），在许多菜谱中都会使用。
小耳朵意面（orechiette）是普利亚的特色，餐厅的名字也由此而来。可以选择8种不同做法。
面直接从普利亚运来，比如用 Senatore Cappelli面粉（一种有机种植的硬质小麦）、全麦面粉或烤麦面粉制作的，烤麦面粉是普利亚独有的，风味浓郁；甚至还有油炸recchiette作小吃。甜点由著名的糕点店提供。在等餐时，服务生会给一些免费的Taralli——普利亚的圆环小饼干——作开胃小吃。
特色：
三色烤面包（stracciatella奶油奶酪、猪颈肉和番茄）｜Frisella tricolore；
布拉塔和番茄｜Burra-Mi (burrata e pomodori)；
小耳朵意面（8种做法）Orecchiette；
Bombette（猪颈肉混合葫芦奶酪丸子）
📍Via S. Marco, 26, Milano
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