状元岭的5公里徒步，是这家牛肉馆好吃的前置条件。在山上驻留的漫长时间，牛肉对胃的吸引力在一级级的台阶里氤氲升温。下山时腿打着摆，脑海已经要熬成一锅牛肉汤。

店里汤底药膳底口，味道很足，已经不再需要潮汕牛肉那样，用金蒜和芹菜珠提味，直接喝也够香浓。骨、蹄、尾拿来熬汤，剩下的黄牛肉预先切好装盘，大体还是按照潮汕的叫法，但细节还略有不同。没有细分匙仁、脖仁、五花等传统部位，但有背筋、牛脑、牛蛋之类。

牛骨汤里的肉柴得都能磨牙，主要还是涮牛肉吃。这里的牛肉和潮汕当然不能比，但要是遇到纹路好些的牛舌、三花、匙柄……还是能涮出不错的口感，浓郁的药膳汤能给肉覆一层味，不蘸酱反而更好吃。

不得不提的优点是牛肉切得大片，吃起来很过嘴瘾，着急忙慌地干掉三盘肉以后，才终于感觉身体活过来了。少爬一级台阶，少打一个摆子，都吃不出这么香的味道。

福州 「北岭黄牛馆」