這次用聯華特級粉心粉，中筋粉的一種，做sourdough sandwich bread,而沒有用高筋粉（也稱麵包粉bread flour),沒想到效果這麼好!又細、又嫩、又軟，又香。早餐抹點黃油，麵包機一烤，外酥里嫩，口感極好，真希望我能精準分享咬下去那一刻的感覺！
這次是用大寶來做的。前一夜睡前做魯邦種（levain),第二天一早和麵，下午1點整型裝吐司盒，最後發酵，下午四點烤，不到五點出爐。
The night before,Levain 240g: sourdough starter 80g, flour 80g, water 80g
The day,
Levain240g
Water 370g
Flour 580g
Honey 20g
Salt 14g
每次都隨心所欲調整份量，這次做個紀錄。