【喝了鲜牛奶拉肚子？】#微博健康公开课#

原本没有乳糖不耐受，大杯喝牛奶都很愉快，突然在某天喝了巴氏杀菌的牛奶之后拉肚子，大概率是便利店没把牛奶全程冷链保存之故。夏天这种情况比较常见。

我们可以把买来的巴氏奶在微波炉里或奶锅里加热一下。如果加温之后，牛奶就出现絮状、分层，那就是细菌繁殖过多了。因为牛奶中的酪蛋白比较脆弱，只要细菌多了，产酸了，它就不能均匀分散于水了，会絮凝，或沉淀下来。在严重的情况下，哪怕没有加热，牛奶的状态都已经不均匀了。

细菌超标的牛奶，就不要喝了。没有必要用这种方式去考验自己胃肠道的抵抗力。

再优质的巴氏奶，夏天脱离冷藏条件几个小时，或者放在温度不达标的冷柜里，都可能出现细菌超标、变味变质的问题。

冷链保存问题，我在微博说过多次。需要冷藏的食物，必须放在2~6度的冷藏条件下保存。一旦放在室温下，就会提前变质。因为只有一直存放在规定的保质条件下，才能达到生产企业承诺的保质期。

我多年来一直发现，很多便利店和超市的冷藏柜温度不达标，甚至在上架之前就直接放在常温仓库里，一放就是几个小时！

这个还真不能怪牛奶生产企业，而要怪销售企业了。

甚至有些情况下，这是消费者自己的责任。

有的人买来需要冷藏的牛奶，却不及时冷藏，在家里的室温下一放就是几小时。

有的人买了需要冷藏的巴氏奶，却后没有及时回家，路上又去做其他的事情，耽误一两个小时再回家。在这个过程中，牛奶就直接暴露在夏天室外的三四十度高温下。

要知道牛奶是一种营养丰富的食物，你喜欢它，微生物也喜欢它。你不给它降温冷藏，各种细菌就会飞速增殖起来，不仅把好好的食物败坏掉，也会威胁你和家人的健康。

//@light200807: 回上海在全家买的20多块钱的鲜牛奶，小朋友喝一口就吐了，说好臭。我只好兑到咖啡里喝掉了，结果拉肚子。后来又去便利店买了其他款的鲜牛奶，孩子也说臭，我喝了又是拉肚子。