迷迭香蕃茄煮鮭魚（護心臟護血管）（地中海風味）
材料：
鮭魚，蒜頭，新鮮蕃茄，罐頭蕃茄，蘑菇，洋蔥，紅蘿蔔，迷迭香。
調味料：
橄欖油，低筋麵粉，鹽，黑胡椒粉，白葡萄酒。
做法：
1，鮭魚切塊，先用鹽，胡椒粉醃漬10分鐘，再拍上少許低筋麵粉，用橄欖油先將鮭魚煎熟備用。
2，蒜頭切片，洋蔥切丁，蘑菇對切，紅蘿蔔切丁。
3，鍋內加入橄欖油，先爆香洋蔥，蒜頭，再加入蘑菇，新鮮蕃茄，紅蘿蔔拌炒勻後，嗆入白葡萄酒，再加入罐頭蕃茄，一起熬煮10分鐘。
4，再將煎好的鮭魚塊放入，加入鹽，黑胡椒粉，迷迭香一起燜煮3分鐘即可。

#根據食品營養成分資料庫，100公克大蕃茄，維生素Ａ效力只有84.2，等重的蕃茄罐頭就多達366.5 ，幾乎是生蕃茄的4.4倍，蕃茄汁也有100，比生食番茄更多。所以，做蕃茄菜餚時，可以使用新鮮蕃茄跟罐頭蕃茄一起使用，這樣吃，營養吸收更好。
#這道菜屬於地中海風味的菜，除了橄欖油，蒜頭，洋蔥，蕃茄外，添加自己喜歡的香草一起烹煮更加美味，當然也可以使用乾燥香草更加方便。

#好吃的停不下來
#柯俊年教菜
#健康好生活台北#