地中海意式经典家庭料理：猎人炖鸡Chicken Cacciatore，自己在家做一锅端超简单!在意大利这道菜的食材做法会因不同的地区而变化，主要以新鲜的蔬菜和香草来炖煮，做成超开胃的红烩风味。酱汁浓郁香醇，搭配米饭、法棍、意面、土豆泥都很好吃！很适合家庭朋友聚会享用～我还在鸡肉上盖上了安佳新出的川式青花椒芝士片，创新中西合璧尝试，没想到意外的好吃！源自新西兰进口草饲奶源，高钙高蛋白，口感丝滑，奶香浓郁，用来做料理更营养好吃！川式青花椒味和十三香小龙虾味芝士片我也一起入了，期待用芝士片来解锁更多的诱人美食呀！
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（制作难度3星；时间约1小时；食材约4人份）
(1)处理蔬菜和腌肉
将三色彩椒各半切成条，放一旁备用。
准备带骨带皮鸡腿肉 1 公斤，洗净后用厨房纸巾擦干表面水份。也可用去骨去皮的鸡腿肉来做，但带骨头去炖的话，风味更足。
以多一点的盐和黑胡椒涂抹均匀，腌制20分钟。
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(2)煎肉
将鸡肉两面都蘸上面粉，放入预热好且刷了油的锅中，两面煎上色，取出备用。无需煎熟，因后续还要炖煮。
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(3)炒蔬菜
不用洗锅，放入1小块黄油融化，加入洋葱半颗切碎，炒到变色出香味。
加入蘑菇8个切片、甜椒丝、大蒜4瓣切碎、盐和黑胡椒适量。
干牛至叶1小勺、辣椒碎1小勺、百里香3支、迷迭香1支、香叶1片、欧芹1支炒香。
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(4)开始炖煮
倒入红酒100毫升，炖煮直到液体减少，倒入碎番茄罐头300克，糖1-2小勺平衡酸味、高汤250毫升拌匀。
将刚刚煎好的鸡腿肉放回锅中，盖上锅盖转小火，炖煮30分钟。
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(5)调味&摆盘享用
加入10-15个去核腌橄榄，然后转中大火将汤汁收浓，不停地将酱汁淋在鸡肉上。
将安佳青花椒芝士片盖上，以欧芹碎点缀即可。
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BGM: 'Ndrangheta - Giueseppe Musolino(Lu rè dill'asprumunti)
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