上海的日料店堆高端食材的很多，这个海胆那个贝，各种没见过的鱼。但每次去一家新店我都会点一个金枪鱼寿司，不要大脂不要中脂，就要最普通的金枪鱼赤身握寿司。金枪鱼赤身算是寿司最基础的品类，如果连这个都做不好，那这家店必然华而不实。

实测下来的确华而不实的店居多。

有的赤身明显冰久了，已经发干；有的醋饭太干；有的醋饭太湿根本黏不起来；有的醋饭都没什么酸味；有的酸得牙都快掉了；有的都没好好捏，拿起来就断了；有的像是捏仇人，硬得像块石头。

结论，就上海的价格不如去日本吃