#午餐[超话]##家常菜[超话]#其实我很喜欢吃猪内脏，比如猪肚猪大肠猪舌猪肝猪腰花等等，但是越来越多的宣传，吃这些食物油脂重胆固醇高，越来越不敢吃了也吃得少了。但是偶尔馋了还是会吃一点，今天买了一个很小的猪肚，才刚好一斤，比猪肉贵多了30元一斤。但是网上看到潮汕那边的一家餐馆，一碗猪肚400元，我这碗绿豆猪肚汤不到四十元，感觉自己赚了很多。我把绿豆炒过，避免绿豆的寒性。猪肚用清水洗净，翻面把所有的油筋膜全部用剪刀剪干净，一点不剩，这样做的猪肚就没有那么油腻。用盐和醋抓揉搓洗，腌制一刻钟左右，再用清水反复洗净。把猪肚冷水下锅加葱姜，水开放料酒去腥，猪肚开锅即可。放凉水冲洗，刮去那层黄膜，这一步很关键，不然会很腥。然后切成条，与绿豆一起放进电压力锅压半小时左右，放上一块拍碎的老姜。起锅前放胡椒面和葱花即可，豆沙肚条汤味道真是不错，一点都不油腻。中午还凉拌了一个莴笋叶。 http://t.cn/R2WxukJ