#行颖记# 兴国宾馆一号楼
“苏锡常”吃一桌正统苏帮菜
建于1935年“赫世屋”，经典的塔司干和爱奥尼双层叠柱式门厅、弧形大楼梯、9米高的气派空间、2000平草坪、两棵百年历史的香樟树，兴国宾馆一号楼很有故事，“苏锡常”三个是江苏特色地方菜，苏是苏州，锡是无锡，常是常州做着正统苏帮菜
黄欣大师指导·行味十大主厨徐捷出品
🥢五件子是苏州以前大户人家的菜，件子是整件食材，不改刀，放进锅里炖煮，一锅里有整鸡、整鸭、整蹄髈、火腿和老鸽子，汤汁熬足6个小时，加五件子小火吊4个小时，再整锅蒸2个小时，这何止食材霸气还十足费心，喝上三碗一整个发汗，肉软汤鲜，蹄髈蘸虾籽酱油一整个灵魂
🥢八宝糟方塔已2.0版，这道菜的灵感是苏州木渎石家饭店的石家酱方，一整块肥厚的五花肉改刀成宝塔肉，炖煮到咸香软烂，虾籽、鸭胗、鲍鱼、海参、鸡头米，火腿8种配料在内，枇杷果香、肉的糟香气扑面而来
🥢脆衣手剥河虾摆盘好看外，亮点在腌过脆脆的西瓜皮，Q弹里多了脆口感；蟹肉珊湖干捞翅是堂做考验大厨手艺的菜，鸡油翻炒、两次高汤的煨、最后的收汁让蟹肉、蟹膏、鱼翅口味叠加；镜箱红汁扣酥鳝和东乡梅李一品锅是两道常州蒸菜，豆腐圈住鳝丝、中间韭黄炒鱼茸丝的鲜嫩，砂锅全家福十几种食材有了家的味道；大白条用虾籽酱油和苏州馥珍酒蒸，肉嫩鲜味浓郁 http://t.cn/A6Cqrvbv