牛肉滑蛋，小朋友不能吃辣椒可以不放辣椒粉，肉嫩蛋滑，好吃又营养，做法又很简单。

牛肉滑蛋
原料：
牛肉（90g）我用的牛里脊
鸡蛋三个（120g）
葱两根

步骤1，牛肉逆着纹理切成薄片。放一勺生抽、一勺蚝油、小半勺白胡椒粉、一勺红薯淀粉抓拌（红薯淀粉会有一点颗粒，一定要压碎抓拌均匀）。最后放一勺油抓拌均匀至粉块完全融化，锁住水份，腌制30分钟以上。

步骤2，葱切小段，葱白额外切出。

步骤3，把葱白加入腌制好的牛肉中抓拌均匀。

步骤4，料理碗里打三个鸡蛋，加半勺味精、小半勺盐、小半勺白胡椒粉、切好的葱花、一勺辣椒粉，用筷子打散均匀。

步骤5，锅中放油烧热(油可以多放一些)，下牛肉快速翻炒。炒至牛肉变色后，沿着牛肉边上快速倒入鸡蛋液，转小火。用锅铲把牛肉往上慢慢推（按照图片箭头方向推），鸡蛋液往下滑（按照图片箭头方向滑），让鸡蛋成型。立刻盖在饭上，一道嫩滑美味的牛肉滑蛋就做好啦~

Tips:
1，没有红薯淀粉可以用玉米淀粉代替。

2，勺子我们用的15cc和5cc，图片都有拍，可以作为参考。

3，鸡蛋稍稍成型就可以了，不要过度煎，容易变老。