清代的名医王孟英，治病开方子手段很高，另外他对食疗的应用，也是拿捏准确，可圈可点。他的食疗经验，都非常有价值，之前我介绍的青龙白虎汤（白萝卜和青橄榄），治疗咽喉热症，效果就特别好，完全超出我的想象。今天再聊聊他对莲藕的推重。
王孟英认为莲藕生着吃，可以“生津，行瘀止渴，除烦开胃”，做熟了吃，可以“补虚，养心生血，开胃舒郁，止泻充饥”，其中舒郁，就是调节情绪，这个真不是乱说的，王孟英在开方子的时候，有的病例遇到肝气不舒的，还真的会加入莲藕。但是，王孟英最看重的莲藕的功能，还是补虚，对于用莲藕补虚，他有三种用法。
第一，他说如果用那种老藕，用砂锅炖，最好用桑柴慢慢地炖，最后放入白蜜，然后慢慢把汤收干，吃这个莲藕，最补心脾。这是因为莲藕可以补脾养血的缘故。
第二，如果阴虚肝火旺，内热，血少，或者是失血证，就可以每天熬浓浓的莲藕汤，每天慢慢喝，时间久了，身体一定会痊愈，基本可以不用吃其他药物（不服他药可也）。我觉得这是一个特别好的经验，如果阴虚血少肝火又旺之人，可以每天喝莲藕汤，滋阴养血，收敛肝火，王孟英绝对确信这个方法，他居然说“久久自愈，不服他药可也”可见他的重视。这里面，除了用莲藕补虚，也用到了莲藕的疏肝解郁的作用。
第三，王孟英说，如果用老藕做成藕粉，是“产后、病后、衰老、虚劳妙品”，但是他说市场上假的多，这个最好自己来做。可见清代，市场造假就很多了，现在如果有好的藕粉，确实可以经常喝喝的。以王孟英的水平，他推重的补虚的方法，绝对不是浪得虚名的。
现在莲藕，基本一年四季都能吃到了，我们绝对要把它当作一个保护健康的食材，经常应用，定有裨益。