客从西安来，用蘸水面招待之。面盛到碗里，还没放西红柿鸡蛋汤，也没放盐和醋，客就大口吃了几条，说，这面香！ 好的面粉，其实就是这种将麦子直接磨好，不分什么高筋粉低筋粉精粉，不添加，不处理，磨出来是怎样的就怎样的，这才是好面，好面有麦子天然的面香，即使不调，吃着也香。

其实许多食材，都如这面条一样，不需要多么好看的颜色，也不需要任何处理，就其本味，已是人间美好，但说真的，城市居民要有这样的“面条”自由，的确是件难事，因为大规模面粉厂，大规模食材加工，肯定要处理，原因很多，譬如“好看向卖”、“流通防腐”、“提味增香”等，几乎是无法避免的。

老徐做的事，接近于特供了，我和团队一直在努力，但努力的结果，也只能服务于少数买家，因为好食材一定是少量化下的专供服务，希望社会上有更多同行，能让更多城市朋友可以多接触到美好食物。