#注册营养师[超话]#关于“抗炎饮食”的量化评价已有很多研究。膳食炎症指数（Dietary Inflammatory Index，DII）是科研中常用工具之一。该工具共包括45种膳食成分（下图），分为负代表具有抗炎潜力，评分为正代表有促炎潜力，评分为0表示不抗炎也不促炎。分值的绝对值越大则相应的效果越强。最强抗炎食物是姜黄，最强促炎食物是红肉/加工肉类。

膳食炎症指数（DII）南卡罗来纳大学公共卫生研究人员开发。Hébert JR et al. Perspective: The Dietary Inflammatory Index (DII)-Lessons Learned, Improvements Made, and Future Directions. Adv Nutr. 2019 Mar 1;10(2):185-195.

根据这个评分表，具有抗炎潜力的膳食成分包括：姜黄、膳食纤维、黄酮类等植物化合物、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等。

具有促炎潜力的膳食成分有：饱和脂肪、总脂肪、反式脂肪、能量、胆固醇、维生素B12、碳水化合物、铁、蛋白质。