#食品与健康传播大会# 【中国人吃了多少脂肪？】【减糖风潮正起】

李建文主任提供了国家食品安全风险评估中心最近几年的监测数据。

膳食中的脂肪，一半来自于烹调油，第二位来源是肉类食物。

肉类对饱和脂肪酸供应的贡献是最大的。

4-11岁之间的孩子，脂肪摄入量超过合理范围的人最多，饱和脂肪超过合理范围的比例也是最大的。

相比而言，中国人平均吃糖还不算高，主要是3-17岁未成年人的摄入量大。其中吃得最多的5%孩子已经令人担忧。

加工食品企业都在积极减糖，已有饮料产品平均糖含量比前几年减了24%，新研发产品中低糖、无糖产品占65%，平均糖含量3.6%。低糖、无糖产品占37%。

焙烤食品也在减糖，但因为糖不仅对口感，而且对质地和色泽影响都比较大，不像饮料那样容易大幅度减少。