事业心台风🌀登陆，终于是凉快了一点。
我也溜进厨房，做几道#肉包食验# 📝
基本都是看@田螺姑娘_hhhaze 菜谱想做的[干饭人]

适合这个季节的菜式：
「豆酱烧茄子🍆」
做的时候谨记陈老师highlight大提醒
“让茄子不要过分吸油的秘诀：即使觉得锅里已经没有油了，也要忍住加油的欲望，只要勤翻动，茄子就不容易糊。”
加油的欲望克制住了！我的茄子糊了一点点，最后和豆酱一起焖烧，不油腻却也非常入味，成品果然清爽，这是我未曾试过的茄子做法，蛮好玩的。
用了九层塔做配，是想到风味原产地里说潮汕对九层塔的偏爱，与@潮汕集锦 的豆酱也算是呼应上了。

「蒜香罗氏虾🦐」
精华就是那蒜蓉香，那个汁拌饭拌面都太下主食了！盒马的虾也新鲜，算是成功了七八成吧！
田螺老师说罗氏虾的壳硬，用小龙虾的方式来烧都可以，于是我在蒜蓉、剁椒的基础上加了紫苏，我觉得还不错。时间比较紧，没有来得及买田螺老师认证的“好韵味”，可能还是还差点点茶油香的辣。

「菜脯鲜虾焖冬瓜🦐」
这道菜收藏很久了，田螺老师的标题是《夏天的又鲜美又清爽》，名副其实。
我是今年因减肥才get到冬瓜这个食物的妙，吃着吃着还吃出感情了。于是刚看到这道菜的时候，就非常想做（但怕热、懒，拖到现在）
鲜虾是主要食材，这里依然有精神潮汕人的配菜——菜脯，也就是萝卜干，也是我的爱。
除此以外，田螺老师在这篇菜谱里写到了优选猪颈肉和梅花肉，并且说明了几种猪肉适用场景，于是我就买的推荐猪颈肉的松板肉部位，认真切，果然和随便买的“瘦肉”有区别，吃着让我眼前一亮。

喜欢看田螺老师的菜谱，一方面她确实厉害，跟着做一定好吃，另一方面她还总能超越自己。特别是这两年，举一反三的菜式也越来越多，给了读者空间。比如在这道菜谱里，她写到：
“这道菜的结构是这样的：
发酵小咸菜 + 猪肉 + 海鲜 + 吸味儿的素菜 + 香料类配菜 = 风味鲜美，营养均衡”
看看，这样不就触类旁通了吗，实在佩服。

因为还买了@潮汕集锦 的沙茶酱，除了今年的新菜谱外，顺便复习了田螺老师的两道经典沙茶菜。

「沙茶焗鸡🍗」
鸡全腿剔骨，我只有在复刻田螺老师菜的时候，才愿意费这个劲[允悲]我的刀功非常差，但是做这些备菜的时候，可以获得心流。剔骨后的鸡腿肉用沙茶酱腌制，在锅里焗得喷香，我就知道这道菜成了。确实简单又好吃！
猴能吃点，饭团也很喜欢吃。我觉得非常成功。

「洋葱沙茶炒吊龙伴🥩」
得益于生活在广东，买这些不同部位的牛肉也是挺方便易得的。也得益于精神潮汕人田螺老师的创作能力，把想吃的菜都陆陆续续呈现出来让我有复刻的欲望。

这个周末，在厨房玩得还行🤗

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