#厨此以外# 潮汕特辑 | 3. 一人食，食一碗，鲜一天

第一季潮汕特辑一共有四集：
1）澄海：开始了！准备吃遍潮汕！
2）樟林古港：百年港口Citywalk，续写味道的历史
✅ 3）促肉粿条：一人食，食一碗，鲜一天
4）潮汕饮食基础语法，关键词：鲜味，猪油，果酸，香料，两头甜

促（火足）肉粿条是我想推荐给所有来潮汕的朋友试试的一个食物，首先它非常非常好吃！明明是再寻常不过的食材，却因为足够新鲜、细致，会让人意外地被美味程度所震慑。而且这一碗里融入的不仅仅是猪肉、海鲜、汤头和主食，也融入了潮汕人对食材挑选和搭配的不同诠释，真是百吃不腻。

【时间轴】
1:37 这就是猪肉的极致巅峰
5:03 甚至日常即巅峰，顿顿可巅峰
7:57 当我第一次体会这样的极致搭配
13:19 就不由得想总结它的美味公式
19:06 不同的餐厅各有其特色和风格
40:01 也都印证了潮汕菜的新鲜、精准、极致和自由自在

【本期鸣谢嘉宾】
老庄；孟德斯粥；杨杨 。美食爱好者，汕头人。

【本期提及餐厅】
父子粿条面：只有猪肉，不配海鲜，特殊部位猪脚筋、猪板筋要早点去才能点到。等候时间较长，需预留40分钟左右
吉好粿面店：来肉时间是上午、下午各一次，推荐大块猪板筋
濠港：环境舒适，海鲜和肉搭配的汤头优秀
鲜荣本地促肉粿条面：24小时营业，有大量的海鲜可供选择
英华（猪杂汤）粿条：本地居民区的小店，上菜速度快，肉的切割较为细碎
佳武干面：首创柠檬金不换汤底，来肉时间是上午、下午各一次
白埕粿条面：位于菜市场内的促肉粿条，半夜2点左右开始营业，风格粗犷
金新肾只：以猪腰为主打产品，特色是腰臊也会一起下锅，晚上7点后营业至凌晨

【本期配图】
1. 父子粿条面，老板正在切肉，和独一份的「猪脚筋」；2. 吉好粿面店；3. 濠港；4. 鲜荣本地促肉粿条面；5. 英华（猪杂汤）粿条；6. 佳武干面；7. 白埕粿条面；8. 金新肾只，第一次在这里吃到腰臊！

【本期配乐】
Brandenburg Concerto No. 2 in F Major, BWV 1047: III. Allegro assai

.

「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。

🎧 小宇宙：http://t.cn/A6R8NUk1
🎧 苹果Podcast：http://t.cn/A6R8NUkB
🎧 网易云音乐、Spotify请搜索「厨此以外」