蒸花式馒头的几个要点！！！

1.面团要硬：做花馍时，面团要和得稍硬一些。硬面团更容易定型，成品变形很小。如果面团太软，做出的面食很容易软塌变形。

2.充分揉面：发酵好的面团要加入干面粉充分揉光滑，排出面团内部的空气，直到面团表面细腻光滑不粘手，这样做出的花馍更加紧实，不易变形。

3.正确醒发：花馍生坯需要进行二次醒发，但醒发时间不宜过长，避免醒发过度导致变形。

4​.控制蒸制时间：根据花馍的大小，合理控制蒸制时间。一般中等大小的花馍蒸15分钟左右即可，个头特别大的馍要适当延长蒸的时间。蒸好后焖几分钟再开锅，防止花馍突然遇冷回缩。
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​其中第一条和最后蒸尤为重要。#亿点曝光计划##新星闪光计划##面食##蒸花馍馍##面点师老莫[超话]# http://t.cn/R2WxTrw