泡椒牛肉酸菜粉，米粉也可以用面条代替，这样做出来的汤汁酸酸的很开胃，也不是很辣，牛肉也很嫩滑。

泡椒牛肉酸菜粉
原料：
牛里脊（70g）
酸菜（50g）
大蒜2小瓣
米粉1小捆
葱1根
红辣椒1个
小泡椒2个
辣椒粉5cc勺

步骤1，牛里脊逆着纹理切成薄片，放一些白胡椒粉，一勺生抽，一勺红薯淀粉抓拌（红薯淀粉会有一点颗粒，一定要压碎抓拌均匀）。最后放一勺油抓均匀至粉块完全融化，锁住水份，腌制30分钟左右。

步骤2，红辣椒去蒂切碎，葱切小段，蒜切末，泡椒切小段，酸菜切碎。

步骤3，宽米粉需要用凉水浸泡一晚(水的量要没过米粉)。

步骤4，锅中放油烧热，加一小勺盐，下切好的泡椒、蒜末、红辣椒炒香，接着放辣椒粉炒匀。

步骤4，下切好的酸菜翻炒。倒入适量开水，煮至水沸腾后放盐调味（汤的味道要稍微咸一点点，因为米粉是没有咸味的）、再放一点点老抽上色，继续小火煮沸。

步骤5，用手慢慢沿着锅边往汤里加牛肉片，全部放入后，等10秒左右，肉片定型，再用筷子打散它，煮至肉片变白变熟就可以了，最后加小半勺味精调味。

步骤6，米粉放入沸水中煮6分钟，沥干水分，捞至一个大一点的碗内，撒上葱花。

步骤7，把煮沸的肉片跟汤汁一起倒进米粉的碗中。

泡椒牛肉酸菜粉就完成了，汤都可以喝光光。

Tips:
1，勺子我们用的5cc，图片都有拍，可以作为参考。

2，没有红薯淀粉可以用玉米淀粉代替。