大块果肉过足瘾 一口爆浆的冰皮榴莲月饼

和往年一样，自己做了几个最简单的冰皮月饼过节。原料都是家里现成的，纯榴莲果肉做馅，原汁原味，清凉甜蜜的榴莲果肉咬下去一口爆浆。不用等过中秋节，平常日子也可以做来吃。

原料（以8块为例）：
澄粉（小麦淀粉）：100克
糯米粉：50克
植物奶：150克 （我用的是燕麦奶）
油：30克 （我用的是椰子油）
榴莲果肉：1块

特别说明：建议第一次做的新手多备些面皮，一开始可能会有包不上的情况，打点富裕练手。

做法：
1. 提前将榴莲果肉去核，压成泥，厚铺在平盘上，入冰箱冻硬，取出切成小块，再入冰箱继续冷冻。

2. 将澄粉、糯米粉、植物奶、油混合，搅成面糊。

3. 蒸锅烧开后，放入面糊蒸20分钟。

4. 面团晾至不烫手时，揉至光滑油润。

5. 将面团分成约40克一个的剂子，包入冻硬的榴莲果肉，迅速捏成团。
冷冻的榴莲果肉常温下易融化，导致面皮捏不上，建议包一个从冰箱里现取一个，不要一下都拿出来。

6. 包好馅的面团用模具定型。模具的用法一般是把模具扣在面团上，推手柄下压。我用模具的习惯是把面团填入模具，用手整理压实，然后推手柄，月饼就出来了。这样做虽然速度慢，但力度更容易掌控，月饼边缘饱满，花纹清晰。

7. 如果没有模具，可用水果叉在面饼上压些纹路。
喜欢彩色月饼的可在面团里加入姜黄粉、抹茶粉等。

8. 现做现吃口感最佳，清凉甜蜜的榴莲果肉咬下去一口爆浆。

9. 吃不完的月饼放冰箱冷藏后会变硬，可上锅再蒸几分钟，即可恢复柔软。