前两天说到我最拿手的土豆丝饼的时候，有猹猹提到说还做过我的盐煎鸡翅。

对！这个也是我最擅长的拿手菜之一，而且特别方便。最近改良了一下，刚好今天又做了一次（轻断碳所以吃鸡肉比较多），再分享下这个改良版。
做过的猹可以试试这个新版本。

首先我现在是不剪开鸡翅了，改为剖开。
就跟日式烧鸟那样，把一块鸡翅剖两片（在鸡翅两头分别切一刀，片开更容易）。剖开后，带皮的在同一面，煎后脆皮效果更好。
也不用提前腌了，直接放盐和花椒粉，揉揉。
然后进不粘的煎锅。
全程小火。
一面煎得焦黄了，反过来煎另外一面。
就这么简单。

一些 tips：
煎得的时候我会放点花椒油
以前花椒油是腌肉用的，现在直接用来煎，又香，还有点去腥作用
鸡翅自己会出油，所以不用太多油

我（因为懒得洗锅所以）用的是一个才 18 cm 的小煎锅，一次煎四到五个，一人食刚好

又因为会溅油出来，又懒得洗锅盖，所以干脆盖了两张厨房纸在锅上，虚掩着遮挡，最后扔掉就行
（一定记得小火小锅才行，不然纸会燃吧可能）