自制葱油米粑粑不松软，发酵不起来的主因如下:

1.米糊调得太稀会导致粑粑不易蓬松，因为米粉不含筋性，支撑能力不足。
​2.选择平常的大米就行，一定不能用粘性太大的米粉，比如粳米粉、糯米粉都是不行的，最好选用陈米、旱米就行。
​3.加工米粉时要充分研磨，确保其质地细腻均匀，这样做好的口感会大大提升。
​4.米糊发酵时间要充足，并确保不会发酵过头，如果发太久出现异味和其他杂菌，也会导致蓬松度差。
​5.熟制时注意火候不要太大，以免导致酵母菌先灭活而失效，无论熟制的方式是烤还是蒸都一样。
​
​以上就是米粑粑发不起的关键因素，做的不好的可以参考对照一下找到主因即可。#亿点曝光计划##新星闪光计划##葱香粑粑##美食##面点师老莫[超话]# http://t.cn/R2WxTrw