哈哈，分享一个今天的懒人菜谱：腐乳炖羊蝎子。

羊蝎子是羊🐏的脊椎骨部分，这还是我上次去新发地市场买的，一根大约7斤，记得是126元。店家用电锯切成块，我分装了大小不一的5份放冰箱里冻了起来。小份煲汤，大份炖肉，可换不同的做法，品尝不同的口味。

腐乳炖是最方便的，也很好吃。灵魂调料是“王致和大块腐乳”，一定要用王致和的，别的酱豆腐味道我不敢保证好吃。喜欢吃芝麻酱的，还可以出锅时再调入一些芝麻酱。

做法如下：

1. 羊蝎子（羊肉） 凉水入锅焯一下，撇去血沫后捞出。

2. 将焯好的羊蝎子（羊肉）放入电压力锅，倒适量的水，放若干块腐乳，再放两块姜，调制炖肉模式。没有电压力锅的也可以用煤气压力锅或普通炖锅，时间因锅而异。

我两斤的羊蝎子肉放了4块腐乳。

3. 出锅时撒上一点葱末和香菜。
（喜辣的再来点炸干辣椒或胡椒粉）

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