#注册营养师[超话]#从微量营养素（矿物质和维生素）缺角度看，全世界大部分人都吃得很差！

《柳叶刀·全球健康》发表来自哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的重磅研究（下图 1），分析了全球185个国家超70亿人的饮食数据，发现全球范围内超过50亿人通过食物摄入的碘（占全球总人口的68%）、维生素E（67%）和钙（66%）不足；超过40亿人没有通过食物摄入足够的铁（65%）、核黄素（55%）、叶酸（54%）和维生素C（53%）。

15种微量营养素及摄入不足情况见图2。

从国家和地区来看，印度的核黄素、叶酸、维生素B6和维生素B12的估计摄入不足率特别高；马达加斯加和刚果民主共和国的烟酸摄入不足率较高；俄罗斯、蒙古和哈萨克斯坦的硒摄入不足率较高。核黄素和维生素B12摄入量不足的高流行率仅出现在南亚和非洲国家。

我国居民摄入量不足的微量营养素主要为维生素E、维生素A和钙等。

全球大多数人的微量营养素摄入不足，尤其碘、维生素E、钙、铁、核黄素和叶酸。