跟着 @主厨戴广坦 学煎牛排：

❶牛排从冰箱拿出来，至少30分钟让它回温。用纸巾压吸干多余的水分，撒盐调味，另一面也同样操作。

我买的这块是西冷，八成熟口感较好。

❷（厚平底）锅中放油，待油温升高后再放入牛排，中高火煎一分钟后翻面。

翻面后要煎一分半钟，同时放入适量无盐黄油、蒜片和百里香，我没有百里香掐了甜罗勒替代。黄油融化成泡泡时不断的浇到牛排上。西冷外圈有一层脂肪，需要立起来煎一下

❸将煎好的牛排放入盘中，把锅里的黄油蒜片香叶浇上去，取出一块锡纸，把牛排包裹上，这个动作叫“醒”，目的是裹住牛排里的汁水，如果出锅就切，汁水会乱溅，牛排的风味会丢掉许多。

分而食之吧[愉快]

祝大家中秋快乐🥮