接受饭友批评，出个姜葱炒蟹教程吧，比较简单，属于有手就能做的。
1.挑个吃花蟹的好季节，目前来说有点水了。
看螃蟹看肚子，一般纹比较深的，说明肉比较实，花蟹壳比较薄，能看到水印痕迹的说明肚子里水比较多，不要买了。第三两边的尖尖，如果有水的暗色说明也不太行。
如果有那种红红黑黑的颜色，那说明比较饱满，这个方法绝对不会出错。
2.螃蟹去盖，去鳃毛，斩件，蟹腿可以拍一下拍碎。
3.有的这时候用水淀粉码一下，我不建议这个时候嘛。
4.姜片，1/2葱段，洋葱片，青椒段，一点点豆豉，一点点蒜头，下锅爆香。
5.下切好件的花蟹，猛火爆炒。
6.1/2红时，下一勺子花雕酒，如果没有花雕酒，用料酒或者白酒兑点白糖，酱油少许，下去翻炒。
7.用炒勺兑一点生粉，薄芡下去继续翻炒，封味。
8.锅里的水收汁到1/3，下另外的葱段，翻几下出锅。
诀窍:螃蟹会出水，配菜会出水，水淀粉，花雕酒，酱油都会出水，所以要猛火，注意各种水分控制，宁少再加，收汁均匀。千万不要变成煮螃蟹。
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