#美食[超话]#河南传统八大碗之扣碗腐乳肉，逢年过节餐桌上的压肘印菜、五花肉，冷水下锅，加葱姜、料酒去腥，扣盖煮四十分钟，煮至筷子，轻松插入捞出。用牙签在肉皮上扎小孔，然后放入老抽，入抹上色。七成油温放入锅中，立马扣盖，放止崩，油炸至颜色红亮捞出放入凉水中泡十五分钟，再切成薄薄的厚片调味，放两块豆腐乳，一勺奶、乳汁、白糖、老抽、高度、白酒去腻增香，充分的抓拌均匀，皮朝下整齐，摆入碗中，剩下的碎肉铺在上面最后放上葱姜、八角上锅水开蒸九十分钟即可。蒸好后扣入盘中，这样做的腐乳肉肥而不腻，入口即化，全家老小都爱吃。#城市味蕾战# http://t.cn/A6EPdLVu