遂宁有个特色小吃叫“冲”，很有意思的名字，其实是加了芥末的春卷，用一种吃后感来给它命名。一只1.5元，摊开饼皮涂上酸辣或者甜辣酱，以及灵魂芥末，加一些萝卜丝海带丝之类蔬菜，入口的确会被呛得上头乃至咳嗽。

之前在绵阳也吃过类似的，体积要粗大得多，用豆皮当饼皮，还沾了芝麻酱，香气更足，同样是蔬菜馅儿+红油。其中一只也有芥末，那个添加量让我一口下去天灵盖都要掀飞了……

想想各地都有类似的碳水卷一切。东北的春饼，江浙的糕头、食饼筒等。我想来想去，最好吃的是厦门的。为什么呢，因为饼皮卷一切有点儿犯规，好吃程度取决于你在里面夹了什么，而总是固定搭配几样食材却还能做到百吃不厌的，始终是厦门的春卷。

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