会自己「炸裂」的☘️八月瓜☘️，甜像炼乳、滑像果冻，可能还有通便效果。#全民营养提升计划#

作为水果售卖的八月瓜，主要指木通科藤本植物三叶木通的果实（土家人常称的“八月瓜”也包括同科的白木通、木通等的果实），又叫八月炸（扎）、木通子、腊瓜、牛腰子果、野香蕉等。

在我国长江流域大部分地区都有分布，常生于荒野山坡、溪边、山谷疏林，尤其贵州的大部分地区如黔南、遵义、铜仁、黔东南等地有很多，湖北、四川、云南、江西也有。

之所以叫八月瓜，是因为在每年农历八月到九月成熟，成熟后果皮会自己“炸”开，还有句俗语叫“八月瓜，九月炸”。

😋 在新红起来的“荒野水果”（刺梨、沙棘什么的）里算好吃的！

它成熟后的果肉相当甜美，比成熟的香蕉肉更甜且水分更多，而且有一种爽滑似冻的口感，我在各种资料中看到的对它味道的评价包括“像蜂蜜那么甜”“像炼乳”“像冰淇淋”“像果冻”等等，好评如潮。

😞 但是可别咬破籽！

它的籽确实是令人头疼的方面，多的程度像火龙果一般，但可比火龙果的籽大多了。

如果在吃的时候把籽咬破了，那甜蜜的口感立马就掺杂了苦涩。

一个比较省事的做法就是吃的时候把籽整个吞下去，这是可以的，而且这些籽在肠胃中也会推动蠕动、促进排便，一般会被整个原封不动地排出。不过这样吃也要谨防噎住，像年龄小的孩子，或者老人，吞咽功能差的人，不要这样吃。

🍭含糖量高

八月瓜的总碳水化合物含量在6%-23%左右，还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖等）含量5.79%-13.64% [5-11]。

有人把八月瓜的糖、酸含量和春到初秋常见的15种其他水果放在一起比较，发现八月瓜鲜果糖酸比高达157.8，明显高于其他15种水果，可见有多甜 [11]。

☑️另外，据测定新鲜八月瓜里的粗纤维含量为3.91%，在水果也算是比较高的了。

☑️八月瓜果肉的钾含量有 199-274 mg/100g，还不错，在水果里处于上游。

☑️钙含量则有 22.3-75.5 mg/100g，在水果里也是很丰富的了，镁含量则有 20.8-50.3 mg/100g。

☑️另外还含有不少铜、锰这些微量元素。

☑️资料显示鲜八月瓜果肉的维生素C含量在 6.32-16.28 mg/100g之间，在水果里不算丰富，和桃子、梨差不多，不如柑橘类水果。

⏩️ 怎么去籽

方法就是——捏碎/按碎＋过滤。

成熟的八月瓜果肉水分大且软，用勺子稍微按压加搅拌就可以变成均匀的果泥，并不费事。然后放在类似吃火锅用的油勺那样有过滤功能的东西上稍微按压，就可以分离果肉和籽啦。

得到纯果肉后，可以直接吃、像炼乳一样涂面包、做布丁、做果汁等等都行。