苦杏仁和甜杏仁的区别
* 苦杏仁：偏小，种仁的皮是深黃色，纹路较细；味道苦；有小毒。

* 甜杏仁：果实偏大，种仁的皮是淡黃色，纹路比較粗；味道微甘（甜）。

食用注意：苦杏仁中含有苦杏仁苷(Amygdalin)，被分解时会产生苯甲醛(Benzaldehyde)和氢氰酸(Hydrogen cyanide或HCN)。这就是苦杏仁的毒性成分来源。苦杏仁会被当中药使用，但是使用前苦杏仁都是经过炮制处理，毒素几乎都被去除。虽然如此，部分毒素依然存在，所以内服不宜过量。

而甜杏仁则没有这个问题，可以随便生吃。

注意：如果无法分辨甜杏仁和苦杏仁，那么就不要随便吃野外的杏仁。