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如今大家都知道多吃全谷物好处多，可一提到全谷物是什么，那说法可就五花八门了。

今天翻到一份资料——中国营养学会的《全谷物及全谷物食品判定及标识通则》，清晰地照亮了全谷物的世界，普通大众也能轻松看懂。[打call][打call][打call]

全谷物到底是什么？简单来说，全谷物就是未经精细化加工，或者虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理，但仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物制品。

文中对全谷物还有更具体的解释，大家可以把生活中常见的谷物食品对号入座～[嘻嘻]

当谷物原料符合以下条件之一时，可判定为“全谷物”
a)经过必要的清理及脱壳等处理工艺，保留了完整谷粒结构的谷物制品，如糙米、青稞、燕麦、玉米、高粱、意米等谷物籽粒。
b)采用碾磨、粉碎、压片、微波、挤压、干燥等物理技术制备，保留了皮层、胚乳、胚芽，且相对比例与完整谷粒基本一致的谷物制品，如全麦粉、荞麦粉、燕麦片等。
c)经过发芽(发芽长度不超过谷粒长度)、烘烤等工艺制成的谷物制品，如发芽糙米
d)由多种谷物原料简单混合而成的谷物制品，其中每种谷物原料符合 a)~c)的任一条。

那什么是全谷物食品呢？这两年还有很多号称全麦的食品在网络上暴火，真真假假，如何判断呢❓

全谷物食品就是配方中含有全谷物原料，且其质量占成品质量的比例不少于51%的食品（以干基计）。例如全麦面包，原材料面粉中至少要有一半是全麦粉才是真正的全麦面包，那些配料表第一位写着小麦粉的产品用量最多的就是小麦粉，实际的全麦粉含量到底是多少，真是你不知我不知，只有厂家才知道～[黑线][黑线][黑线]

以后买全谷物食品的时候，一定要留意标识。如果食品宣称是全谷物食品，那就得明确标注全谷物的含量占比等信息。这样我们就能明明白白地挑选真正的全谷物食品啦！别再被那些含糊不清的说法忽悠了～！[666][666][666]#中国医师节##微博健康在关注##微博健康公开课#