【为什么纯吃粗粮还锻炼，人反而胖了？】#微博健康公开课##国民医生说#

//@aboandleehom: 十几天没吃白米饭等精制碳水，换成玉米、红薯、紫薯、杂粮饭等粗粮，保证每天肉蛋奶（没有猪肉，吃鱼/牛肉）和青菜、水果，增加了运动量，每天爬楼梯一趟1-16层。虽然运动量不大，但为了能坚持下去。但，没瘦反而胖了！[苦涩]开始还安慰自己，体重上升但体脂下去也是好事啊，量了腰围，74！[苦涩]

首先说明你不适合全吃粗粮和薯类。对于原本消化能力弱的人来说，食物过于粗，抗营养成分过多，会降低碳水化合物、蛋白质的消化率，降低部分维生素和微量元素的吸收利用率。这些对增肌都是负面效应。

中国居民膳食指南提倡的是粗细搭配，具体比例因身体能力而异。全谷杂粮的比例从四分之一到二分之一都可以，没有建议完全不吃白米白面。当然，如果你消化能力超强，全粗粮也可以，只是并非每个人都有这种能力。

原来我不理解传统养生说“脾主肌肉”，后来看到这种消化不良之后变胖的现象，就明白了这个道理：消化吸收不好的人，肌肉是不会结实的，即便锻炼，增肌效果也很差。

这是因为，在消化吸收能力不同的时候，即便吃同样的食物，身体实际得到的营养也是不同的。

我自己就是这样一个例子，从小消化能力较弱。

体检的时候，要把大便取样送检。我发现便便中都是长长的菜筋，颜色也有点菜色。震惊之余，才想起来我前一天吃的青菜太多，而且比较老，煮得不够烂。

这些菜提供的大量粗纤维，促进了我的肠道运动，但食物残渣在大肠里发酵的时间是不够的。因为菜叶没有嚼烂，细胞中的一部分营养成分可能没有释放，就直接穿肠而过了。按营养素计算，我吃进去了大量维生素和矿物质，但实际上，我的小肠并没有充分吸收这些成分。

吃全谷杂粮也是一样的。在全谷杂豆比例过高的时候，我的便便也是不太正常的，充斥了大量没有充分消化的食物颗粒。所以，后来我重点吃比较容易消化的小米大米饭，其中小米的量控制在三分之一到二分之一之间。如果吃豆饭，豆子一定要煮烂，而且数量控制在四分之一左右。

如果吃了食物，却无法充分消化吸收，身体的感觉还是能量不足，营养不够，慢性饥饿。长此以往，它还是会进入到饥荒节能状态，让人更容易发胖。

经常有网友说，他们在换成全谷杂粮主食之后，反而更容易饿了，很可能就是这样的机制。

古人没有制作精米白面的机器，普通人家吃的主食原料都很粗。他们从小适应了，或者说是筛选过了。也就是说，那些断奶之后不能接受粗糙食物的孩子，很多都被淘汰了。

同时，从小咀嚼粗食的人，牙齿的力量会非常强；从小做大量的体力劳动，也会增强人的消化能力。而且，他们吃的主食总量是非常大的，远不是我们现在这一小碗。

就在三十年前，多数普通家庭都是大碗吃饭的，一碗饭相当于至少150克米煮的饭。我上学时，也是一餐至少二两饭（100克生米或面粉制作的），甚至有时候活动多一些就要吃三两饭。

如果从小吃细粮软食，等到成年之后再突然粗食，并不是每个人都能接受的。对体弱者来说，牙齿和消化系统的能力都可能跟不上。而且吃了粗食，数量还和白米白面一样，就等于是主食减量。

回到开头的问题上，可以考虑不要一下子对自己那么狠。把杂粮的比例降下来，粗细搭配，吃到自己身体舒服无负担的程度。在消化吸收良好的状态下，再循序渐进地增加运动量，效果可能就会好一些。

当然，这些只是在你所提供的很少量信息基础上的建议。找个专业人士指导，全面了解身体情况，指导的效果会更好。