久不见郭元峰师傅啦，依然帅气难挡，手艺了得！来深圳要吃广府菜，首选肯定是云璟的。今日全off menu菜大手笔太用心[哇] 葵花鸡片皮配千层酥和贵妃芒开场，裎亮的鸡皮爽脆，鸡油香气浓郁。红玫瑰鱼以连州菜脯提味，虽然是菜脯，但是和潮汕的风味不同，晒完后回缸发酵，当地又叫“萝卜润”，鲜而不咸，脆口有回甘，是极好的配角。C位要留给老黄瓜炖螺头，这老黄瓜的滋味清甜香气浓，和响螺的鲜美非常搭，口感也是极润，感觉比冬瓜盅的冬瓜更复杂有力。响螺另一吃就是用鸡油焯螺片，经典的好吃。特大扇贝配了发酵的樟树港辣椒酱，普宁豆腐配了海胆，好吃！[鼓掌] http://t.cn/AiESywOV
发布于 广东