现在路过水果摊，总能被一种红红绿绿又晶莹剔透的水果吸引——极具秋味的葡萄！终于到了葡萄脑袋最爱的季节，每次路过都忍不住打开钱包来一串~

葡萄的老祖宗最早起源于欧亚大陆和北美洲交接之处，化石证据表明，它们早在5000万年前就出现了。我国的历史记载，殷商时期的中国人就已经在食用和种植野生的葡萄。这样看动画片里妲己给纣王喂葡萄竟然十分合理。

如今，人类已培育出了上千个葡萄品种。根据主要的吃法不同，可以分为鲜食葡萄和酿酒葡萄两类。

鲜食葡萄主要有欧亚葡萄、美洲葡萄、杂交葡萄、东亚葡萄四大类群。

纯种的欧亚葡萄不耐病害，但果实美味，还有好闻的玫瑰香气，我国北方种植的大多是这一类。适合做葡萄干的无核白葡萄，长粒的“美人指”，花香味的“玫瑰香”，俗称“美国红提”的红地球葡萄都属于欧亚葡萄品种。

美洲葡萄抗病性强，很适合在气候湿润、病害高发的南方种植。但纯种美洲葡萄味道颇有争议，有人形容它有“草莓的香味”，也有人说它的味道是“狐臭”……

为了兼具美洲葡萄和欧亚葡萄的优点，育种学家们将二者杂交，培育出的“巨峰”和“阳光玫瑰”受到了不少小伙伴的喜爱。

东亚葡萄主要为东亚地区的野生葡萄，常用作砧木、观赏、以及育种的原始材料。比如在我国东北地区栽培的山葡萄就属于这个家族。

酿酒葡萄主流品种大多来自欧亚葡萄种群。著名的“赤霞珠”“霞多丽”都是酿酒葡萄。酿酒葡萄的含糖量远超鲜食葡萄，糖分甚至能占到果实的三分之一，但为什么在水果摊基本见不到它们呢？

答案当然是不好吃啦~酿酒葡萄糖分含量虽高，但其中的单宁酸、有机酸含量也很高，酸涩味会盖住甜味。而且它们通常个头较小，皮厚籽大肉少，水分不丰富，直接吃口感粗糙，如果想吃葡萄不吐葡萄皮，估计脖子要哽出二里地。

酿酒葡萄的每一个特点都在为酿酒服务：糖分是酵母的主要食物来源；果皮中高含量的花青素等色素能赋予酒液玛瑙般的色泽；单宁酸、有机酸等成分使酒液不会腐败，还能产生更丰富的口感和香气。相比之下，鲜食葡萄水分多，糖和色素不够，香气也不够复杂，所以酿酒的事还是交给专业的葡师傅来做吧。

上周日，在“植物总动园”全国植物园科普活动开幕式的现场，博物君就品尝到了不同品种的葡萄，了解到我国的育种学家们为了让我们能吃到好吃的葡萄付出的心血。开幕式还就植物的有性生殖、特色资源植物牡丹等内容进行科普报告。院士专家、科普达人及热爱科学的青少年，通过科普小讲堂、互动授课、水果品鉴，完成了一次有趣的科普体验。

活动月期间，各联合植物园还将围绕餐桌上的植物、揭秘全国各地土特产、粮食安全等专题，讲述植物与人类吃住行用及国防建设等方面的故事。不妨趁着这个秋天去植物园走走，尝尝秋果看看秋叶，也是国庆旅游十分不错的选择啦~
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