且且做饭。印度黄油鸡（简易版）。
尝试所有菜系都在家自己做。做家常菜已经满足不了我了。

食品安全问题我一直很关心，再加上长期减肥，所以这两年基本上都是在家做饭吃，学不会或者懒得做的菜系我才出去吃。最近我在思考一个问题，到底什么菜是不能在家做的。我觉得其实只有设备不允许或者过分麻烦的菜，我没法在家做。比如松鼠桂鱼，需要12斤+的油来炸，我别说不想浪费那么多油了，我连那么大锅都没有。比如樟茶鸭，需要用樟树叶来熏，我没有这个食材也没有相关设备。但如果只是外国菜，我觉得其实没啥不能做的，觉得不好做只是因为不熟悉，而不是学不会。
印度菜我特别喜欢，印度菜出了名的卫生问题严重。所以我今天在家做了一下简易版黄油鸡。你想吧，就算你选的餐厅够干净，用的油也放心，那鸡也还是大白肉鸡。我要吃走地鸡！！！只能自己做了。
之前在印度朋友家吃过一次，因为整个下午我都在他家，所以目睹了制作全过程，麻烦到昏死过去，步骤繁多，用到的调料也特别特别多。所以我今天自己试着简化了。我把我的思路给印度大哥看了，他说没问题。
1，腌制（特别忙的话整个过程都可以去掉）。
鸡腿去骨切块，有条件的朋友请购买没冷冻过的走地鸡，真的好吃疯了。我用了三个鸡腿。加入希腊酸奶100克，甜椒粉、孜然粉、姜黄粉、咖喱粉、香菜籽粉、盐、蒜泥、姜泥、柠檬汁，抓拌，冷藏。时间要30分钟以上，最多过夜。
2，准备酱料。
洋葱切丝，西红柿切块。用橄榄油小火炒洋葱，断生了就加番茄，继续炒。加入甜椒粉、孜然粉、姜黄粉、咖喱粉、香菜籽粉（没错，还是上面腌肉的那些破烂儿）。姜黄粉2-3克就可以，其他差不多8-10克。然后一点海盐，一点糖。一把生腰果。翻炒一下，关火。
把以上破烂全部倒进搅拌机（破壁机也可以），日的一声打成糊糊。
3，烹饪。
用澄清黄油，中大火煎鸡。如果没有澄清黄油，可以用橄榄油煎，煎到两三分钟后加一块黄油（不要从头就用黄油煎，会焦）。鸡煎到外面都断生了就可以，不需要完全煎到熟透。这时把糊糊全部倒进来，改成中火，咕嘟8-10分钟就可以了。中间记得搅动几次，以免糊底。出锅时最好来一圈淡奶油，那我减肥就没放。

注意：
1，关于腌制，希腊酸奶也可以用别的无糖酸奶代替。这些香料少一两个也无所谓。甜椒粉如果没有可以改成辣椒面。香菜籽粉没有的话可以省略。鸡够新鲜的话姜泥也可以不放（因为它的工作是去腥，特别新鲜的鸡也不腥）。如果你实在是非常忙，你买的鸡又足够好，那么整个腌制步骤都可以省略，但需要你肉切小块一点，帮助后续烹饪时入味儿。
2，关于酱料，生腰果没有的话可以用别的坚果代替，杏仁、花生、榛子、开心果都可以。那些香料，少一两个问题也不大，但咖喱粉实在是不能少。
3，关于烹饪，喜欢吃辣的朋友可以在煎鸡的这一步加一些小米辣或者干辣椒。
4，关于搭配，你配印度香米或者馕，是最经典的吃法。但我家没有印度香米，直接用东北大米，也没问题。