树莓可可浮云卷教程来啦～
浮云卷跟普通蛋糕卷不太一样，有极高的含水量，通过糊化让面粉可以吸更多的水
难点一个是糊化的程度，宁可糊化的不要那么稠也比过头了好，还有一个就是蛋白打发的程度，最后需要是硬挺有光泽的蛋白霜（非常建议蛋白冷冻时间久一点再打发）
里面的油是用黄油，需要保温在40-50度之间，防止面糊结皮
最后就是烤箱的温度，一般都是150度烤35分钟再转180度风炉吹个5-10分钟，如果烤箱密闭性很好，需要垫个筷子
烤完把油布拿出来晾至手温再揭开
奶油的话可以按照自己喜好来，做O型卷一般用到280-300g奶油，我做的可可和树莓（树莓能嚼到果粒）的搭配#美食不楠#
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